Cuisine Traditionnelle en Médoc
La tradition, le bon goût, les produits naturels et variés de notre région font que cette cuisine change au fil des saisons.
Pendant de nombreuses années l' ostréiculture était très développée en bordure de l'estuaire nord Médoc. Pour cette raison l'huître est restée présente sur nos tables.
L'alose poisson argenté se cuisine grillée au feu de bois accompagnée de sauce verte même recette pour le mulet et le bar.
Les anguilles de mer ou du marais, à la persillade, au feu de bois ou en matelote au vin rouge.
Les crevettes blanches ou grises et les étrilles parfumées au fenouil.
Les civelles se préparent en sauce blanche.
La lamproie à la chair délicate venue de la nuit des temps.
L'esturgeon revient à nouveau sur nos tables. Les grillades sont toujours appréciées la plus célèbre est l'entrecôte.
En Médoc viande de boeuf tranchée épaisse, grillée sur la braise de sarments de vigne, parsemée d'échalotes hachées et crues, en fin de cuisson.
Le grenier médocian, cousin de l'andouillette.
Le cèpe et la girolle, sont les plus connus de nos champignons.
Ils accoompagnent toutes les viandes et volailles.
Région giboyeuse les plats de chasses sont un atout de notre gastronomie.
Terre de vignobles, châteaux prestigieux, ou petites propriétés, en Médoc il y a toujours un vin pour chaque plat.